从油条、豆腐开始，中国应用添加剂的历史已经很久了。早在东汉时期，就使用盐卤作凝固剂制作豆腐。从南宋开始，一矾二碱三盐的油条配方就有了记载，是老百姓早餐桌上物美价廉的食品。工业革命后，随着现代化学的发展，添加剂从天然材料逐渐转变为人工合成。今天我们走进超市，随便取下一瓶饮料、一块曲奇、一根火腿、一瓶酱油，上面的配料表上都会注明所用的食品添加剂：果胶、大豆多糖、柠檬酸钠……

    消泡剂的产生犹如工业厨房里的油盐酱醋。什么样的烹饪加什么配方的消泡剂，把消泡剂比成作料还真恰当。从印刷制浆来看，在制浆用消泡剂一般添加在漂白和洗涤工段，一般在洗浆机、浓缩机和浆池内加入。造纸工段的消泡剂一般加在纸机流浆箱、浆池、涂布和施胶压榨处（就像烹饪的过程，什么时候放盐，放多少量一样）。一般使用合肥消泡剂比用较高含量的一种消泡剂更为经济有效，在相距较远的部位分别添加（好比买现成的调料包，当然是自己配的划算多）。

    消泡剂是工业中大量的常用消耗品，要怎样最大化的利用避免浪费。是每个行业（厨师）在实践中需要总结的。