简单地说,凡是加入少量物质能使泡沫很快消失的此类物质称为“消泡剂”。消泡剂大多数属于表面活性剂类型，消泡剂必须能够降低泡沫的表面弹性和表面粘度,从而降低泡沫的稳定性。食用消泡剂可用于消除或抑制豆制品加工中产生的泡沫，也可适用于其他产品加工业、医药制造、印染、造纸、化工等方面。
         食用消泡剂是专为食品加工行业消泡设计的，是我国食品工业重点推广的消泡剂，尤其在许多国家严格控制硅残留量和禁止使用聚醚类消泡剂的背景下，更具有应用价值；产品具有不影响制品口感、消泡迅速、抑泡持久等独特优势，被广泛应用与豆制品、奶业、制药、乳制品、饮料、制糖业、大豆蛋白提取、酱醋酿造、烟嘴胶粘剂等食品工业。
        今天我们谈谈消泡剂的安全运用问题：
         因消泡剂需要添加在各类液体中使用，所以当其被运用至食品领域后，人们所期望的则是保证它的安全运用能力。继而消泡剂则将研发方向转向为安全为主，虽然它是由多种化学元素组合而成的消泡产品，但在使用中这些化学元素却并不带有任何的有害物质，这般使用方既可不用担心它的运用能力，又能够因它的安全性而安心生产。