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食用菌是微生物中最具潜力的种类之一,兼备药用和食用双重功效的高等真菌。由于食用菌子人工栽培时间长,技术复杂,受原料和季节限制,故食用菌液体发酵技术营运而生。食用菌深层发酵又称液体发酵或液体培养,在既定的生化反应发生器中加入培养基并通入无菌