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能够作食品消泡剂来使用,需要物质具备什么特点呢?表面张力相对于气泡液膜,一定要低。这样在添加入食品消泡剂以后,在食品消泡剂的作用下,会把气泡液膜上的起泡剂赶走,于是气泡会产生裂口,气体就会外泄,这就是消泡剂使泡沫破裂的原因。