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乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力,使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。分子结构相似的 乳化剂 混合作用时,其协同效应比较明显,尤其是当一种乳化剂是另一种乳化剂量的衍生物时,将这两种乳化剂混合使用往往能取得令人满意的效果
乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力,使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。 乳化剂 是表面活性物质,分子中同时具有亲水基和亲油基,它聚集在油/水界面上,可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量,从而提高乳状液的能量。 按