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在两种互不相容的液体中,加入一种助剂能使其中的一种液体一极微小的粒子或液珠分散在另一种液体中,成为一种较稳定的乳液状,这种作用成为乳化作用,起这种作用的助剂就称为乳化剂。 凡能电离生成离子的叫离子型表面活性剂,凡不能电离不能生成离子的叫做非